Editorial

Revista Científica de Desarrollo Social (RECIDES)

Segunda edición, vol. 1, n. 2, 2025

Por: Adriana Marcela Ruiz Pineda¹

El conocimiento científico debe estar disponible para la sociedad; los avances en la construcción de las ciencias deben permear la vida cotidiana de las poblaciones, para mejorar sus condiciones de salud, alimentación, educación y bienestar.
La revista RECIDES es un vehículo para la apropiación social del conocimiento. Esta publicación pone los avances en el conocimiento científico y tecnológico de los jóvenes estudiantes y científicos hondureños, a disposición de todos los lectores, para que estos puedan adaptarlo y aplicarlo. Que la información aquí compartida, llegue a los pequeños agricultores, a las agroindustrias, a los trabajadores sociales y comunitarios, al personal de salud y muy especialmente a los protagonistas en la toma de decisiones en política pública. Si el conocimiento compartido llegase ayudar al público mencionado, el propósito de la revista y sus autores estaría cumplido.
Los autores de los artículos del presente número son jóvenes que están formándose a nivel de posgrado en las universidades hondureñas y en diferentes lugares del mundo, para ofrecer a su país nuevo conocimiento. Ellos están aprendiendo a hacer ciencia, con el propósito de generar nuevas ideas, formas de ver, hacer, pensar y sentir el mundo, en fin de ayudar al bienestar de Honduras y el de su población.
Desde el programa de Becas Solidarias de la Secretaría de Desarrollo Social del Gobierno de Honduras, se han priorizado seis áreas temáticas, en las que se espera formar nuevos científicos que lideren la transformación social de su país y logren mejorar las condiciones de vida de la población: seguridad alimentaria y nutricional, protección social, emprendimiento, políticas públicas, cambio climático y desarrollo social. Estas áreas temáticas, aunque diferentes, pueden llegar a puntos comunes que las entrelazan, especialmente cuando se busca el bienestar de las comunidades.
En este número de la revista, encontraremos algunos artículos derivados de procesos de experimentación y otros a partir de revisiones de literatura, que sirven para comprender el estado del arte algunos elementos relacionados con las seis áreas temáticas priorizadas.
En el campo de la seguridad alimentaria y nutricional, se presentan los resultados de una investigación sobre los entornos alimentarios de las escuelas públicas en Honduras, que presenta una caracterización de las prácticas alimentarias de los escolares y de los alimentos que están disponibles en las escuelas, los cuales señala el artículo, son de baja calidad nutricional. Sin duda una información valiosa para establecer acciones de mejora, pues la escuela debe ser un entorno alimentario saludable, en el que además de alimentos saludables, se dispongan estrategias adecuadas de educación alimentaria y nutricional, como lo señala otro artículo.
Se presenta un artículo sobre el desarrollo de un sistema de monitoreo para la distribución de agua, en el que se emplea el internet de las cosas (IoT), siendo una red de dispositivos que arroja mediciones más precisas y la transmisión confiable de datos; investigación que aporta a la gestión del agua, recurso vital, que también se relaciona con otras áreas como el cambio climático y la seguridad alimentaria.
En este número, se presentan varios artículos relacionados con innovaciones en ciencia y tecnología de alimentos. Nuevos desarrollos para la conservación de alimentos, el uso de proteínas vegetales como piensos en agroindustria, la utilización de sustitutos de la leche y de subproductos de la industria alimentaria como opciones nutritivas y sostenibles.

Aparecen dos artículos muy interesantes sobre, un tema que puede considerarse tabú, y es la inclusión de insectos en la alimentación humana, ambos artículos señalan que los insectos comestibles son una alternativa a las proteínas convencionales, destacándose por su alto contenido de proteínas y micronutrientes, además de su producción sostenible.
En consonancia con la sostenibilidad, se presenta una revisión de literatura sobre agricultura regenerativa, una alternativa a la agricultura convencional, que ofrece soluciones a desafíos como la degradación del suelo y el cambio climático y es fundamental para lograr la sostenibilidad del sistema alimentario. En ese mismo sentido, se presenta una revisión sobre el cambio climático que amenaza la seguridad alimentaria, en el que concluyen que los gobiernos deben establecer políticas públicas encaminadas a fortalecer prácticas agrícolas resilientes, invertir en tecnologías sostenibles, fortalecer la soberanía alimentaria y proteger el derecho a la alimentación.
Una colección de temas muy interesante, que permite conocer los campos de conocimiento en los que se están formando los investigadores hondureños. Que toda la información presente en esta revista sea de utilidad para el avance de nuestro maravilloso país.

1. Nutricionista Dietista, Doctora en Nutrición, Docente Escuela de Nutrición y Dietética Maestría de políticas públicas alimentarias y nutricionales, Universidad de Antioquia Colombia.