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El conocimiento cient\u00edfico debe estar disponible para la sociedad; los avances en la construcci\u00f3n de las ciencias deben permear la vida cotidiana de las poblaciones, para mejorar sus condiciones de salud, alimentaci\u00f3n, educaci\u00f3n y bienestar.
La revista RECIDES es un veh\u00edculo para la apropiaci\u00f3n social del conocimiento. Esta publicaci\u00f3n pone los avances en el conocimiento cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico de los j\u00f3venes estudiantes y cient\u00edficos hondure\u00f1os, a disposici\u00f3n de todos los lectores, para que estos puedan adaptarlo y aplicarlo. Que la informaci\u00f3n aqu\u00ed compartida, llegue a los peque\u00f1os agricultores, a las agroindustrias, a los trabajadores sociales y comunitarios, al personal de salud y muy especialmente a los protagonistas en la toma de decisiones en pol\u00edtica p\u00fablica. Si el conocimiento compartido llegase ayudar al p\u00fablico mencionado, el prop\u00f3sito de la revista y sus autores estar\u00eda cumplido.
Los autores de los art\u00edculos del presente n\u00famero son j\u00f3venes que est\u00e1n form\u00e1ndose a nivel de posgrado en las universidades hondure\u00f1as y en diferentes lugares del mundo, para ofrecer a su pa\u00eds nuevo conocimiento. Ellos est\u00e1n aprendiendo a hacer ciencia, con el prop\u00f3sito de generar nuevas ideas, formas de ver, hacer, pensar y sentir el mundo, en fin de ayudar al bienestar de Honduras y el de su poblaci\u00f3n.
Desde el programa de Becas Solidarias de la Secretar\u00eda de Desarrollo Social del Gobierno de Honduras, se han priorizado seis \u00e1reas tem\u00e1ticas, en las que se espera formar nuevos cient\u00edficos que lideren la transformaci\u00f3n social de su pa\u00eds y logren mejorar las condiciones de vida de la poblaci\u00f3n: seguridad alimentaria y nutricional, protecci\u00f3n social, emprendimiento, pol\u00edticas p\u00fablicas, cambio clim\u00e1tico y desarrollo social. Estas \u00e1reas tem\u00e1ticas, aunque diferentes, pueden llegar a puntos comunes que las entrelazan, especialmente cuando se busca el bienestar de las comunidades.
En este n\u00famero de la revista, encontraremos algunos art\u00edculos derivados de procesos de experimentaci\u00f3n y otros a partir de revisiones de literatura, que sirven para comprender el estado del arte algunos elementos relacionados con las seis \u00e1reas tem\u00e1ticas priorizadas.
En el campo de la seguridad alimentaria y nutricional, se presentan los resultados de una investigaci\u00f3n sobre los entornos alimentarios de las escuelas p\u00fablicas en Honduras, que presenta una caracterizaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas alimentarias de los escolares y de los alimentos que est\u00e1n disponibles en las escuelas, los cuales se\u00f1ala el art\u00edculo, son de baja calidad nutricional. Sin duda una informaci\u00f3n valiosa para establecer acciones de mejora, pues la escuela debe ser un entorno alimentario saludable, en el que adem\u00e1s de alimentos saludables, se dispongan estrategias adecuadas de educaci\u00f3n alimentaria y nutricional, como lo se\u00f1ala otro art\u00edculo.
Se presenta un art\u00edculo sobre el desarrollo de un sistema de monitoreo para la distribuci\u00f3n de agua, en el que se emplea el internet de las cosas (IoT), siendo una red de dispositivos que arroja mediciones m\u00e1s precisas y la transmisi\u00f3n confiable de datos; investigaci\u00f3n que aporta a la gesti\u00f3n del agua, recurso vital, que tambi\u00e9n se relaciona con otras \u00e1reas como el cambio clim\u00e1tico y la seguridad alimentaria.
En este n\u00famero, se presentan varios art\u00edculos relacionados con innovaciones en ciencia y tecnolog\u00eda de alimentos. Nuevos desarrollos para la conservaci\u00f3n de alimentos, el uso de prote\u00ednas vegetales como piensos en agroindustria, la utilizaci\u00f3n de sustitutos de la leche y de subproductos de la industria alimentaria como opciones nutritivas y sostenibles.<\/p>\n
Aparecen dos art\u00edculos muy interesantes sobre, un tema que puede considerarse tab\u00fa, y es la inclusi\u00f3n de insectos en la alimentaci\u00f3n humana, ambos art\u00edculos se\u00f1alan que los insectos comestibles son una alternativa a las prote\u00ednas convencionales, destac\u00e1ndose por su alto contenido de prote\u00ednas y micronutrientes, adem\u00e1s de su producci\u00f3n sostenible.
En consonancia con la sostenibilidad, se presenta una revisi\u00f3n de literatura sobre agricultura regenerativa, una alternativa a la agricultura convencional, que ofrece soluciones a desaf\u00edos como la degradaci\u00f3n del suelo y el cambio clim\u00e1tico y es fundamental para lograr la sostenibilidad del sistema alimentario. En ese mismo sentido, se presenta una revisi\u00f3n sobre el cambio clim\u00e1tico que amenaza la seguridad alimentaria, en el que concluyen que los gobiernos deben establecer pol\u00edticas p\u00fablicas encaminadas a fortalecer pr\u00e1cticas agr\u00edcolas resilientes, invertir en tecnolog\u00edas sostenibles, fortalecer la soberan\u00eda alimentaria y proteger el derecho a la alimentaci\u00f3n.
Una colecci\u00f3n de temas muy interesante, que permite conocer los campos de conocimiento en los que se est\u00e1n formando los investigadores hondure\u00f1os. Que toda la informaci\u00f3n presente en esta revista sea de utilidad para el avance de nuestro maravilloso pa\u00eds.<\/p>\n
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1. Nutricionista Dietista, Doctora en Nutrici\u00f3n, Docente Escuela de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica Maestr\u00eda de pol\u00edticas p\u00fablicas alimentarias y nutricionales, Universidad de Antioquia Colombia.<\/p>\n
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ART\u00cdCULOSEditorial Revista Cient\u00edfica de Desarrollo Social (RECIDES) Segunda edici\u00f3n, vol. 1, n. 2, 2025 Por: Adriana Marcela Ruiz Pineda1El conocimiento cient\u00edfico debe estar disponible para la sociedad; los avances en la construcci\u00f3n de las ciencias deben permear la vida cotidiana de las poblaciones, para mejorar sus condiciones de salud, alimentaci\u00f3n, educaci\u00f3n y bienestar.La revista RECIDES […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"2880","footnotes":""},"categories":[27,24],"tags":[],"class_list":["post-10104","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-articulos_vol2","category-vol-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10104"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10143,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10104\/revisions\/10143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}