1. Reny Urbina-Anariba ORCID: 0009-0000-9699-5097<\/p>\n
2. Eliab Jair Oseguera Oyuela (ORCID: 0000-0002-9847-7979)<\/p>\n
3. Juan Alexander Dicunta Alvarado (ORCID: 0009-0003-9257-0253)<\/p>\n
4. \u00d3scar Edgardo Gonz\u00e1les (ORCID: 0009-0005-3550-1926)<\/p>\n
Sobre el autor: <\/strong>1-2, Unidad de Gesti\u00f3n Acad\u00e9mica e Investigaci\u00f3n, SEDESOL, 3-4 Unidad de Dise\u00f1o de Pol\u00edticas Sociales, SEDESOL.<\/p>\n Informaci\u00f3n del manuscrito: <\/strong>Recibido\/Received: 30-07-24<\/p>\n Aceptado\/Accepted: 14-11-24<\/p>\n Contacto de correspondencia: <\/strong>oscar.gonzales@sedesol.gob.hn<\/a><\/span>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n I<\/span>ntroducci\u00f3n: <\/strong>Este estudio tiene como objetivo analizar el entorno alimentario de los escolares del sector p\u00fablico en Honduras que reciben alimentaci\u00f3n escolar, enfoc\u00e1ndose en la disponibilidad, accesibilidad y pr\u00e1cticas alimentarias, para contribuir a la creaci\u00f3n de pol\u00edticas sociales basadas en evidencia, con la participaci\u00f3n directa de los ni\u00f1os y ni\u00f1as (NN) a trav\u00e9s de una consulta nacional. Metodolog\u00eda: Se realiz\u00f3 un estudio observacional, cuantitativo, descriptivo y transversal desarrollado en los meses de julio\u2013noviembre 2023 en centros educativos p\u00fablicos de todo el pa\u00eds. Se calcul\u00f3 la muestra para cada departamento seleccionando un nivel de confianza de 95 % y un margen de error de 5 %, la muestra total fue de 9 415 NN. Resultados: El 25.9 % de los NN se identifica con un pueblo originario. El 7 % de la ni\u00f1ez consultada presenta alg\u00fan tipo de discapacidad siendo la discapacidad cognitiva y la visual las m\u00e1s frecuentes. El 82 % de los NN consultados cuando est\u00e1 en el seno de su hogar comen acompa\u00f1ados de su madre. Las golosinas m\u00e1s comercializadas en las casetas de las escuelas son los \u201cchurros\u201d (snacks o chips) y los dulces, 73.9 % y 71.7 % respectivamente, y los alimentos preparados representan el 37 % de las ventas. Conclusiones: los ni\u00f1os obtienen alimentos tanto en el hogar como en la escuela. Aunque consumen suficiente agua, los alimentos escolares son altos en calor\u00edas y carecen de nutrientes esenciales, con solo un 20 % accediendo a refrescos naturales. El 82 % come con su madre, lo que resalta la importancia de la educaci\u00f3n alimentaria. Adem\u00e1s, se destaca la necesidad de estrategias inclusivas para ni\u00f1os con discapacidad (7 % de la poblaci\u00f3n estudiada) y la importancia de diversificar la oferta alimentaria, promoviendo alimentos saludables, tradicionales y el uso de huertos escolares para mejorar la alimentaci\u00f3n escolar<\/p>\n Palabras clave<\/span>: alimentaci\u00f3n escolar, seguridad alimentaria, programas y pol\u00edticas de nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Abstract<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n I<\/span>ntroduction: <\/strong>This study aims to analyze the food environment of public sector schoolchildren in Honduras who receive school feeding, focusing on availability, accessibility and food practices, to contribute to the creation of evidence-based social policies, with the direct participation of children through a national consultation. Methodology: An observational, quantitative, descriptive and cross-sectional study was carried out between July and November 2023 in public educational centers throughout the country. The sample was calculated for each department by selecting a confidence level of 95 % and a margin of error of 5 %, the total sample was 9 415 NN. Results: 25.9 % of NN identify with an indigenous people. 7 % of children surveyed have some type of disability, with cognitive and visual disabilities being the most common. 82 % of children surveyed eat with their mother when they are at home. The sweets most sold at school kiosks are \u201cchurros\u201d (snacks or chips) and candy, 73.9 % and 71.7 % respectively, and prepared foods represent 37 % of sales. Conclusions: Children obtain food both at home and at school. Although they consume enough water, school meals are high in calories and lack essential nutrients, with only 20 % accessing natural soft drinks. 82 % eat with their mother, which highlights the importance of food education. In addition, the need for inclusive strategies for children with disabilities (7 % of the population studied) and the importance of diversifying the food supply, promoting healthy, traditional foods and the use of school gardens to improve school meals, are highlighted.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Keywords<\/span>: School meals, food security, Nutrition and Food Programs and Policies<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n E<\/span><\/strong>l entorno alimentario es fundamental para mejorar la alimentaci\u00f3n escolar, este incluye tanto las infraestructuras como las condiciones dentro y alrededor donde se ofrecen, adquieren o consumen alimentos \u2014pulper\u00edas, cafeter\u00edas u otros puntos de venta; los programas alimentarios de apoyo se relacionan con el contenido nutricional de los alimentos disponibles, su precio, inocuidad, est\u00e9tica y la publicidad de las marcas entre otras\u2014.<\/p>\n La participaci\u00f3n ciudadana se refiere a la forma en que la sociedad se organiza, estructura y lleva a cabo procesos mediante los cuales las personas desarrollan intenciones orientadas a transformar su entorno, con diferentes niveles de \u00e9xito, aplic\u00e1ndolas a situaciones o actividades espec\u00edficas (P\u00e1ez-\u00c1lvarez 2006).<\/p>\n El Plan de Gobierno 2022-2026, en materia de ni\u00f1ez, propuso el dise\u00f1o de pol\u00edticas p\u00fablicas con la participaci\u00f3n directa de ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes y familias (Gobierno de Honduras 2022), con base en esto, la Direcci\u00f3n de Pol\u00edticas P\u00fablicas para el Desarrollo y la Protecci\u00f3n Social de la Secretar\u00eda de Desarrollo Social (SEDESOL), dise\u00f1\u00f3 y realiz\u00f3 una consulta nacional para escolares participantes del Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar (PAE) analizando el entorno alimentario escolar, con el objetivo de obtener insumos para la construcci\u00f3n de una pol\u00edtica de alimentaci\u00f3n escolar sustentable y acuerpar la Ley de Alimentaci\u00f3n Escolar e impulsar el derecho a la participaci\u00f3n de la ni\u00f1ez en cada uno de sus contextos, conformando sociedades m\u00e1s democr\u00e1ticas e igualitarias (Ruiz-Jarqu\u00edn 2022).<\/p>\n La provisi\u00f3n de alimentos dentro de las instituciones educativas, mediante programas de alimentaci\u00f3n escolar constituye una importante herramienta de protecci\u00f3n social, donde las intervenciones iniciales se han canalizado eficazmente, apoy\u00e1ndose en programas para respaldar los potenciales juveniles e infantiles para compensar el bajo nivel de ingresos de familias vulnerables. Es en estos escenarios donde la alimentaci\u00f3n de los estudiantes dentro de los centros educativos resguarda la situaci\u00f3n de familias durante su desarrollo social y econ\u00f3mico (Moreno-Villamil 2023)<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n El PAE busca crear un sistema capaz de brindar educaci\u00f3n gratuita y accesible para toda la poblaci\u00f3n estudiantil a nivel nacional. En 2023 el Gobierno hab\u00eda invertido m\u00e1s de L 1 022 millones, para que 1.3 millones de ni\u00f1as y ni\u00f1os (NN), de 21 mil centros educativos, incluyendo los que est\u00e1n en las zonas m\u00e1s remotas del pa\u00eds, reciban una raci\u00f3n diaria de alimentos nutricionalmente balanceada; adem\u00e1s el PAE recibi\u00f3 el reconocimiento internacional de la Coalici\u00f3n por la Alimentaci\u00f3n Escolar en la Primera Cumbre Mundial celebrada en Par\u00eds 2023 (SEDESOL 2023).<\/p>\n En Latinoam\u00e9rica y el Caribe (LAC), el sobrepeso y la obesidad est\u00e1n aumentando de manera alarmante, amenazando la salud y el bienestar de millones de NN, adolescentes y adultos; al mismo tiempo se incrementa el hambre y su resultante desnutrici\u00f3n, que se expresa como retraso del crecimiento, emaciaci\u00f3n infantil o como deficiencias de micronutrientes afectando su cognici\u00f3n y desarrollo integral. Se estima que la brecha de escolaridad que afecta a la poblaci\u00f3n que sufri\u00f3 desnutrici\u00f3n, alcanza en promedio a los dos a\u00f1os de estudio y tiene como consecuencia que quienes han sufrido desnutrici\u00f3n presentan una proporci\u00f3n significativamente mayor de educaci\u00f3n primaria incompleta y un menor logro a nivel de educaci\u00f3n secundaria completa (CEPAL 2024).<\/p>\n Los estudios sobre malnutrici\u00f3n y educaci\u00f3n reconocen la importancia del entorno escolar y la multicausalidad en la misma; esto debido a que en ella se adquieren estilos de vida y comportamientos que se trasladan a su vida cotidiana. La infraestructura escolar influye tambi\u00e9n en la relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n y su entorno, influenciada negativamente con publicidad y disposici\u00f3n en las casetas escolares de comidas y bebidas no nutritivas, azucaradas y ultraprocesadas (Fuentes y Estrada 2023).<\/p>\n Todas las intervenciones p\u00fablicas que favorezcan la seguridad alimentaria se basan en el derecho humano a la alimentaci\u00f3n. Seg\u00fan el \u00cdndice Global del Hambre (IGH), la regi\u00f3n de LAC est\u00e1 en la categor\u00eda de baja inseguridad alimentaria comparada con otras regiones del mundo, y requiere estrategias de coordinaci\u00f3n multisectorial e interinstitucional para abordarla y lograr la reducci\u00f3n del hambre de manera significativa, que incluyen no solo la legislaci\u00f3n sino la vigilancia de su aplicaci\u00f3n (BID 2019).<\/p>\n El objetivo de este estudio es analizar el entorno alimentario de escolares del sector p\u00fablico en Honduras que reciben alimentaci\u00f3n escolar, enfocado en la disponibilidad, accesibilidad y pr\u00e1cticas alimentarias. La finalidad es contribuir en la construcci\u00f3n de pol\u00edticas sociales basadas en la evidencia y la participaci\u00f3n ciudadana.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Metodolog\u00eda<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n S<\/span><\/strong>e realiz\u00f3 su estudio observacional, cuantitativo, descriptivo y transversal desarrollado en los meses de julio \u2013 noviembre 2023. La consulta se gestion\u00f3 y coordin\u00f3 desde la Direcci\u00f3n de Pol\u00edticas P\u00fablicas de SEDESOL en centros educativos del sistema p\u00fablico de los 18 departamentos del pa\u00eds. El universo est\u00e1 compuesto por los estudiantes matriculados en el primer y segundo ciclo de educaci\u00f3n b\u00e1sica del a\u00f1o 2022 del Sistema SACE de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n. Se calcul\u00f3 para cada departamento del pa\u00eds seleccionando un nivel de confianza de 95 % y un margen de error de 5 %, resultando entre 370-400 NN por lo que se consider\u00f3 recolectar 400 encuestas en cada departamento. La muestra total fue de 9 415 NN. La recolecci\u00f3n de datos incluy\u00f3 la consulta a todos los NN que mostraron su deseo de participar, que estuvieran matriculados en el sistema de educaci\u00f3n p\u00fablica, que se encontraran en el primero o segundo ciclo de educaci\u00f3n b\u00e1sica y cuyos padres hubiesen firmado el consentimiento informado.<\/p>\n Se dise\u00f1\u00f3 un instrumento que incluy\u00f3 13 preguntas sobre el entorno alimentario basado en los ejes en que se planific\u00f3 el dise\u00f1o de la pol\u00edtica de alimentaci\u00f3n escolar: 1) Salud, nutrici\u00f3n y protecci\u00f3n social, 2) seguridad alimentaria, 3) desarrollo econ\u00f3mico local y 4) educaci\u00f3n alimentaria y nutricional. Para su aplicaci\u00f3n se utiliz\u00f3 un instrumento elaborado para el efecto en la herramienta digital kobotoolbox\u00ae dise\u00f1ado con im\u00e1genes de forma que facilitara el proceso para los escolares que no hab\u00edan finalizado su proceso de lectoescritura.<\/p>\n A trav\u00e9s de las preguntas se evalu\u00f3 la experiencia de los NN en temas de: acceso a merienda, preferencias de alimentaci\u00f3n, patrones culturales de consumo, satisfacci\u00f3n de la merienda recibida, entre otros. Cada instrumento brind\u00f3 informaci\u00f3n b\u00e1sica para poder evaluar las necesidades y realidades de alimentaci\u00f3n escolar en los NN. Para la tabulaci\u00f3n y an\u00e1lisis de datos se utiliz\u00f3 el programa Microsoft Excel, se analizaron las preguntas sobre la disponibilidad de alimentos, acceso y consumo, se cruzaron algunas variables considerando g\u00e9nero, pueblos originarios, presencia de discapacidad y la relaci\u00f3n de estos factores con el desarrollo social.<\/p>\n Aspectos \u00e9ticos<\/p>\n Consentimiento informado: se obtuvo el claro y expl\u00edcito consentimiento de los padres, madres o tutores legales de los NN, asegurando que estuvieran plenamente informados sobre los objetivos y procedimientos del estudio. Este documento fue elaborado en espa\u00f1ol y en Misquito.<\/p>\n Asentimiento: el consentimiento de los padres o tutores no implicaba una obligaci\u00f3n de los ni\u00f1os para participar en el estudio; se busc\u00f3 obtener el consentimiento directo de los ni\u00f1os seg\u00fan su capacidad y voluntad.<\/p>\n La recolecci\u00f3n de datos se realiz\u00f3 de dos formas; de acuerdo con particularidades de tiempo y espacio se aplicaba el instrumento de forma f\u00edsica o de forma digital a trav\u00e9s de la plataforma kobotoolbox\u00ae y con la colaboraci\u00f3n de directivos, docentes y personas voluntarias.<\/p>\n Control de calidad de los datos: por la elevada cantidad de datos incluidos en esta investigaci\u00f3n, se verificaron tres veces comparando los valores totales por cada variable incluida. Si se encontrara una incongruencia o error, los datos se cargaban nuevamente sin incluir datos repetidos o abreviados en las respuestas de los ni\u00f1os consultados.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Resultados<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n S<\/span><\/strong>e obtuvo un total de 9 415 registros a nivel nacional de los cuales fueron depurados 160, quedando una base de datos limpia con 9 259 registros que son los que nos brindaron la informaci\u00f3n que posteriormente se analiz\u00f3 (Tabla 1).<\/p>\n Tabla 1. <\/strong>Ni\u00f1os y ni\u00f1as escolares consultados<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/TABLA__1.png\u00bb title_text=\u00bbTABLA__1″ _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb55%\u00bb width_tablet=\u00bb60%\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Fuente: <\/strong>Datos obtenidos de la consulta a escolares, SEDESOL, 2023.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Del total de registros, la distribuci\u00f3n por sexo corresponde a 52 % ni\u00f1as y 48 % ni\u00f1os. El 25.9 % de los NN se identifica como parte de un pueblo originario dentro de los cuales el grupo Lenca es el m\u00e1s predominante, abarcando un 63 % de los ni\u00f1os identificados con alg\u00fan grupo originario. Se destaca la presencia de los grupos Maya Chort\u00ed y Misquito con 16 % y 15 % respectivamente. La identificaci\u00f3n de los grupos originarios presentes en los NN que asisten a las escuelas del pa\u00eds nos permite identificar aspectos culturales que pueden influir de alguna forma en las preferencias y practicas alimentarias, y como estas pueden llegar a relacionarse con el proceso de Alimentaci\u00f3n Escolar.<\/p>\n El 7 % de la ni\u00f1ez consultada presenta alg\u00fan tipo de discapacidad (Figura 1), la discapacidad cognitiva y la visual son las m\u00e1s frecuentes en las respuestas con un 42 % y 34 % respectivamente. En menor frecuencia encontramos otras discapacidades como la motora, la psicosocial, la org\u00e1nica o la auditiva. Es necesario reconocer que cada tipo de discapacidad puede requerir estrategias y apoyos \u00fanicos para garantizar la participaci\u00f3n equitativa de los NN en todos los procesos.<\/p>\n Figura 1. <\/strong>Ni\u00f1os y ni\u00f1as con discapacidad consultado a nivel nacional.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/FIGURA_1_2.png\u00bb title_text=\u00bbFIGURA_1_2″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Fuente: <\/strong>Datos obtenidos de la consulta a escolares, SEDESOL, 2023.<\/p>\n Los tres tiempos de comida b\u00e1sicos son los que mayor frecuencia se consumen. El 13 % realiza merienda por la ma\u00f1ana, una de las funciones de las meriendas es reducir el apetito previo a tiempos como el almuerzo o la cena, aqu\u00ed radica la importancia de que la alimentaci\u00f3n escolar brindada sea sana y nutritiva. Es importante se\u00f1alar que el 82 % de los NN consultados cuando est\u00e1 en el seno de su hogar comen acompa\u00f1ados de su madre, resultado importante para analizar el componente de educaci\u00f3n y la importancia de establecer patrones alimentarios adecuados (Figura 2).<\/p>\n Figura 2. <\/strong>Con qui\u00e9n come los NN en sus hogares (%)<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Fuente: <\/strong>Datos obtenidos de la consulta a escolares, SEDESOL, 2023<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Seg\u00fan la consulta, existe una alta disponibilidad de bebidas procesadas y envasadas (Tabla 2) alcanzando el 80 % entre refrescos de lata o de botella y jugos de lata o caja en conjunto; dejando \u00fanicamente el 20 % se refiere a refrescos naturales, que son bebidas con el m\u00ednimo proceso de transformaci\u00f3n.<\/p>\n Tabla 2. <\/strong>\u00bfQu\u00e9 tipo de comida venden en tu escuela?<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/TABLA_2_4.png\u00bb title_text=\u00bbTABLA_2_4″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb55%\u00bb width_tablet=\u00bb60%\u00bb width_phone=\u00bb80%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Fuente: <\/strong>Datos obtenidos de la consulta a escolares, SEDESOL, 2023<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Las baleadas o burritas son la opci\u00f3n m\u00e1s popular, representando el 37 % de los alimentos comercializados en casetas. Este dato sugiere que este tipo de comida es una elecci\u00f3n com\u00fan entre los estudiantes. Sobre la venta de alimentos dentro de las escuelas se evidencia que gran parte de la oferta son alimentos fritos y altamente cal\u00f3ricos. Es una oferta escasa en nutrientes debido a la falta de disponibilidad de frutas y verduras y alimentos proteicos de origen animal.<\/p>\n Las golosinas m\u00e1s comercializadas en las casetas de las escuelas son los \u201cchurros\u201d (snacks o chips) y los dulces, 73.9 % y 71.7 % respectivamente. Estas golosinas en exceso pueden llegar a ser perjudiciales para la ni\u00f1ez por altos niveles de az\u00facar o de sodio. Gran parte de la oferta de alimentos en las casetas escolares son alimentos densamente cal\u00f3ricos principalmente churros y dulces, alimentos que no tiene ning\u00fan aporte nutricional y en cambio contienen exceso de calor\u00edas, grasas trans y sodios en cantidades inadecuados para los ni\u00f1os.<\/p>\n Se muestra que es mayor la cantidad de NN que llevan dinero a la escuela (34-37 %) que aquellos que llevan merienda (13-16 %), dejando la oportunidad para que el ni\u00f1o tenga la libertad de elegir que comprar en la escuela, recalcando la importancia de la educaci\u00f3n alimentaria y la disponibilidad de alimentos sanos y nutritivos (Figura 3).<\/p>\n Figura 3. <\/strong>Figura 3. Ni\u00f1ez consultada que lleva merienda y\/o dinero por g\u00e9nero<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/FIGURA_3_1.png\u00bb title_text=\u00bbFIGURA_3_1″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Fuente: <\/strong>Datos obtenidos de la consulta a escolares, SEDESOL, 2023<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n En la Tabla 3 se aprecia las golosinas m\u00e1s frecuentes que llevan los NN a la escuela destac\u00e1ndose en primer lugar los jugos o frescos de botella (16.2 %), seguido de galletas (15.2 %) y churros (14.7 %).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Discusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n D<\/span><\/strong>urante el periodo escolar se establecen la mayor parte de h\u00e1bitos por lo que deben establecerse las bases para una buena salud. Es esencial desarrollar h\u00e1bitos alimentarios para el proceso de aprendizaje y la obtenci\u00f3n de logros acad\u00e9micos (Ibarra et al. 2019).<\/p>\n En el entorno escolar los problemas de salud m\u00e1s comunes se asocian a una mala alimentaci\u00f3n y es que el patr\u00f3n de preferencias alimentarias y debido a esto muchas de las intervenciones se orientan al desarrollo de habilidades individuales, sin embargo es importante las acciones gubernamentales, pol\u00edticas p\u00fablicas y servicios que favorezca la salud de la poblaci\u00f3n infantil con especial atenci\u00f3n a la promoci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n saludable debido a su alta vulnerabilidad por su exposici\u00f3n a los factores de riesgo relacionados a desnutrici\u00f3n, mala alimentaci\u00f3n, obesidad y otras que influir\u00e1n en su salud y desarrollo en su vida adulta (Bonilla-Caicedo, M et al. 2022).<\/p>\n El Gobierno de Honduras report\u00f3 que durante 2023 m\u00e1s de 94 mil ni\u00f1as y ni\u00f1os ind\u00edgenas y Afrohondure\u00f1os recibieron diariamente su raci\u00f3n de alimentos adaptados a su identidad gastron\u00f3mica (SEDESOL 2023). La poblaci\u00f3n de pueblos originarios representada en este estudio por el 25.9 % de NN consultados, refuerzan la importancia de lograr un enfoque intercultural; los alimentos que se consumen est\u00e1n vinculados estrechamente no solo con el territorio, sino con su identidad en ocasiones relacion\u00e1ndose con celebraciones o tradiciones espec\u00edficas, resaltando el valor cultural y no solo nutricional de los mismos (BID 2022).<\/p>\n Adem\u00e1s, es un tema estudiado que las diferentes pr\u00e1cticas culturales y estilos de vida pueden influir en las decisiones nutricionales o el seguimiento de recomendaciones. Las raciones alimentarias brindadas por programas de alimentaci\u00f3n escolar deben incorporar alimentos culturalmente competentes que se adapten a los gustos y preferencias culturales y a su entorno; la falta de comprensi\u00f3n de las normas, valores y pr\u00e1cticas culturales puede llevar a desacuerdos o tergiversaciones que finalmente impacten en la salud y desarrollo de los NN (\u00c1lvarez et al. 2024).<\/p>\n Las carencias nutricionales, especialmente la deficiencia de minerales como el hierro, son una causa importante de deficiencias cognitivas, que afectan el desarrollo intelectual, el aprendizaje, la memoria, la atenci\u00f3n y el procesamiento de informaci\u00f3n en la infancia. Aunque este estudio no muestra una relaci\u00f3n directa entre nutrici\u00f3n y funcionalidad, se destaca que un 7 % de la poblaci\u00f3n presenta discapacidad, de la cual el 42 % es cognitiva, lo que subraya la importancia de abordar de manera integral las condiciones nutricionales como mecanismo de prevenci\u00f3n de condiciones que afecten el desarrollo psicomotor, fomentando el desarrollo integral desde la primera infancia (Merino Loor et al. 2022).<\/p>\n Adem\u00e1s, la discapacidad visual afecta al 34 % de los escolares con discapacidad, y una nutrici\u00f3n adecuada durante los primeros 6 meses de vida es crucial para la salud ocular. La deficiencia de vitamina A \u2014esencial para la visi\u00f3n\u2014, puede causar graves trastornos visuales, pero su suplementaci\u00f3n puede prevenir hasta el 70 % de los casos de ceguera (Jaramillo-Cerezo et al. 2022). El Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar en algunas escuelas de Honduras posee huertos escolares, lo que podr\u00eda ayudar sustancialmente a promover la ingesta de hortalizas entre los estudiantes. Adem\u00e1s, fomenta h\u00e1bitos alimentarios m\u00e1s saludables y permite que los ni\u00f1os aprendan sobre nutrici\u00f3n y sostenibilidad, creando una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentaci\u00f3n balanceada (Diario Oficial La Gaceta 2017).<\/p>\n Una estrategia efectiva es el uso de aceites fortificados, que se implementan en programas de alimentaci\u00f3n escolar y son fundamentales para garantizar nutrientes esenciales, mejorar la salud integral y prevenir deficiencias nutricionales en comunidades con dietas insuficientes (Espejo et al. 2022). <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Garantizar el acceso a una alimentaci\u00f3n adecuada y saludable es un desaf\u00edo global que se alinea con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, promoviendo sistemas alimentarios saludables y sostenibles. Se estima que para 2030, se necesitar\u00e1n entre 176 000 millones y 3.98 billones de USD para erradicar la subalimentaci\u00f3n y cumplir con las metas mundiales en nutrici\u00f3n, mientras que el costo de no actuar podr\u00eda ser a\u00fan mayor.<\/p>\n Existen evidencias cient\u00edficas que destacan los efectos negativos de una mala alimentaci\u00f3n en la salud y justifican intervenciones en salud p\u00fablica para mitigar estos impactos y los costos asociados a los sistemas de salud. Es crucial estudiar las pr\u00e1cticas alimenticias familiares, teniendo en cuenta factores como los ingresos, la clase social y las interacciones con las instituciones educativas (Avelar et al. 2024). Investigaciones indican que en hogares de bajos recursos econ\u00f3micos es m\u00e1s com\u00fan el consumo de alimentos ultraprocesados debido a su bajo costo, mientras que en familias de mayores ingresos se rechaza la comida de los comedores escolares, especialmente en escuelas privadas. Incluso en familias con mayores niveles educativos, no siempre se observan mejoras en los h\u00e1bitos alimenticios de los NN (Fuentes y Estrada 2023).<\/p>\n La forma en que los NN obtienen sus alimentos ocurre principalmente a trav\u00e9s del hogar y la escuela. Por ello, es fundamental brindarles informaci\u00f3n clara sobre los alimentos que consumen y diversificar la oferta alimentaria para fomentar el consumo de frutas, verduras y otros alimentos saludables. En este contexto, la escuela desempe\u00f1a un papel determinante, no solo como espacio donde se adquieren conocimientos, h\u00e1bitos de vida y formas de comportamiento, sino tambi\u00e9n como un lugar donde estos patrones pueden cuestionarse o reforzarse (Ibarra et al. 2019). Sin embargo, la infraestructura escolar y los servicios que ofrece, como las casetas o glorietas, frecuentemente influyen de manera negativa debido a la disponibilidad de alimentos y bebidas ultraprocesados, azucarados y con escaso valor nutricional, lo que pone de manifiesto la necesidad de mejorar las opciones disponibles en estos entornos (Fuentes y Estrada 2023).<\/p>\n En Costa Rica y Guatemala, a pesar de las regulaciones que buscan promover alimentos saludables en los centros educativos, los estudiantes siguen accediendo f\u00e1cilmente a productos no saludables fuera de las escuelas. En Costa Rica, aunque se regula la venta de ciertos alimentos dentro de las escuelas, los estudiantes compran productos como confites y chicles en los alrededores, lo que pone en evidencia la dificultad de controlar los h\u00e1bitos alimenticios solo dentro de la instituci\u00f3n. De manera similar, en Guatemala, las escuelas est\u00e1n rodeadas de tiendas que venden principalmente alimentos no saludables, lo que permite que los escolares accedan a ellos sin restricciones. Esto subraya la necesidad de crear un enfoque integral que regule tanto lo que ocurre dentro como fuera de las escuelas, para fomentar h\u00e1bitos alimenticios m\u00e1s saludables (Gamboa-Gamboa 2021).<\/p>\n La Ley para el Control y Regulaci\u00f3n de Bebidas Energizantes de Honduras, contenida en el Decreto No. 114-2024, proh\u00edbe la venta de bebidas energizantes a menores de 18 a\u00f1os en todo el pa\u00eds, especialmente en lugares como escuelas y guarder\u00edas (Diario Oficial La Gaceta 2024). Estas bebidas, que contienen ingredientes estimulantes como cafe\u00edna, taurina y ginseng, deben cumplir con regulaciones sobre etiquetado, envasado y publicidad, incluyendo advertencias de riesgos para la salud, especialmente para mujeres embarazadas y lactantes. La Agencia de Regulaci\u00f3n Sanitaria (ARSA) y la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico son responsables de su fiscalizaci\u00f3n. Adem\u00e1s, el Reglamento de Ventas de Alimentos en los Centros Educativos promueve la venta de alimentos saludables y la educaci\u00f3n alimentaria, con la colaboraci\u00f3n de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n y la FAO, asegurando que los productos vendidos en las escuelas sean nutritivos y seguros, mientras se combate la malnutrici\u00f3n.<\/p>\n La cantidad de agua en el cuerpo humano var\u00eda seg\u00fan factores como la edad, la salud y el entorno, siendo esencial una ingesta adecuada para mantener un balance h\u00eddrico \u00f3ptimo. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recomienda 1.6 litros de agua diarios para ni\u00f1os a partir de 4 a\u00f1os (Salas-Salvado et al. 2020). Sin embargo, en el contexto escolar de la poblaci\u00f3n estudiada, aunque el agua es la bebida m\u00e1s consumida, un 14.79 % de los ni\u00f1os consumen solo 2 vasos o menos al d\u00eda, lo que indica una ingesta insuficiente. En lugares como Choluteca, Honduras, la prevenci\u00f3n de enfermedades relacionadas con la deshidrataci\u00f3n, como la Nefropat\u00eda Mesoamericana, debe ser prioritaria. Esta enfermedad, vinculada a la deshidrataci\u00f3n y factores ambientales, afecta principalmente a j\u00f3venes adultos, por lo que es crucial fomentar la hidrataci\u00f3n adecuada desde la etapa escolar para reducir su incidencia en el futuro (Linarez Ochoa et al. 2023).<\/p>\n La Encuesta Demogr\u00e1fica de Honduras de 2019 revela un grave problema de acceso a agua potable segura, con un 44.4 % de la poblaci\u00f3n en riesgo de contaminaci\u00f3n fecal en la fuente de agua y un 59.2 % en riesgo dentro de sus hogares. Esta situaci\u00f3n provoca enfermedades gastrointestinales que no solo representan una amenaza para la vida, sino que tambi\u00e9n afectan profundamente el desarrollo de los ni\u00f1os, ya que est\u00e1n vinculadas con retraso en el crecimiento f\u00edsico y deficiencias en el desarrollo intelectual. Adem\u00e1s, estas enfermedades contribuyen al ausentismo escolar, lo que agrava a\u00fan m\u00e1s la situaci\u00f3n en un contexto de escuelas que carecen de agua y saneamiento adecuados, creando un ciclo negativo que impacta tanto en la salud p\u00fablica como en la educaci\u00f3n y el bienestar a largo plazo de los ni\u00f1os (UNICEF 2023).<\/p>\n Las intervenciones educativas en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n, como talleres de cocina y materiales audiovisuales dirigidos a las familias de ni\u00f1os preescolares y escolares, pueden ser efectivas para cambiar los h\u00e1bitos alimentarios, pero deben considerar factores clave como los ingresos econ\u00f3micos de las familias, los cuales afectan la accesibilidad y disponibilidad de alimentos saludables. En contextos de desigualdad econ\u00f3mica, las diferencias en los ingresos se traducen en una dieta poco balanceada, caracterizada por un mayor consumo de alimentos ultraprocesados, como refrescos azucarados (Anaya Garc\u00eda, y \u00c1lvarez Gallego 2018). Adem\u00e1s, el sedentarismo, especialmente en los grupos de bajos ingresos y en mujeres, y las dificultades para acceder a espacios adecuados para hacer ejercicio, agravan este problema (Olarte Hern\u00e1ndez et al. 2021). Las deficiencias estructurales de las ciudades, sumadas a la sobrecarga de las responsabilidades dom\u00e9sticas, afectan negativamente las conductas alimentarias (Godoy Berthet et al. 2020), lo que demuestra que las intervenciones educativas deben ser acompa\u00f1adas de pol\u00edticas que mejoren las condiciones socioecon\u00f3micas y el entorno urbano, promoviendo un acceso m\u00e1s f\u00e1cil y econ\u00f3mico a alimentos saludables y a espacios para la actividad f\u00edsica<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Conclusiones<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n E<\/span><\/strong>ste estudio demuestra que, aunque en las escuelas existe una alta disponibilidad de bebidas procesadas y alimentos poco nutritivos, como refrescos y golosinas (con un 80 % de bebidas procesadas y 73.9 % de churros y 71.7 % de dulces en las casetas), los ni\u00f1os tienen una adecuada ingesta de agua, siendo el 51.57 % quienes consumen cinco o m\u00e1s vasos al d\u00eda. Sin embargo, persisten problemas relacionados con las elecciones alimentarias, ya que muchos de los alimentos disponibles son altamente cal\u00f3ricos, fritos y carecen de nutrientes esenciales. Solo el 20 % de los ni\u00f1os tiene acceso a refrescos naturales, y los alimentos en las casetas escolares carecen de frutas, verduras y prote\u00ednas. Adem\u00e1s, es importante destacar que el 82 % de los ni\u00f1os comen en compa\u00f1\u00eda de su madre, lo que sugiere la necesidad de reforzar la educaci\u00f3n alimentaria en el hogar y la escuela. Se subraya la relevancia de estrategias inclusivas para atender la diversidad de discapacidades (7 % de ni\u00f1os con discapacidad) y adaptar las pr\u00e1cticas alimentarias a sus necesidades.<\/p>\n Para abordar las necesidades nutricionales de los ni\u00f1os, es esencial priorizar las intervenciones que apunten a reducir la malnutrici\u00f3n y mejorar la salud alimentaria. La falta de datos exactos sobre la malnutrici\u00f3n hace que se utilicen modelos econ\u00f3micos para estimar los costos de las intervenciones necesarias. En este sentido, es urgente que los pa\u00edses fortalezcan los marcos institucionales y normativos que se fortalezca la regulaci\u00f3n, movilicen recursos adecuados y fomenten la coordinaci\u00f3n multisectorial para reducir la prevalencia de la desnutrici\u00f3n, el sobrepeso, la obesidad, las deficiencias de micronutrientes y la inseguridad alimentaria, especialmente en pa\u00edses de bajos ingresos donde los ni\u00f1os son los m\u00e1s afectados.<\/p>\n Una estrategia clave es la implementaci\u00f3n de programas de alimentaci\u00f3n escolar que orienten los sistemas alimentarios hacia la salud nutricional y la sostenibilidad. Adem\u00e1s, la promoci\u00f3n del consumo de alimentos tradicionales ind\u00edgenas de alto valor nutricional, puede ayudar a reducir problemas como el sobrepeso y la obesidad. Los huertos escolares, como elementos educativos y productivos, representan una medida eficaz para mejorar la accesibilidad y disponibilidad de alimentos saludables, beneficiando tanto a los estudiantes como a los peque\u00f1os productores.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Agradecimientos<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n S<\/span><\/strong>e agradece la colaboraci\u00f3n esencial de la Secretar\u00eda de Desarrollo Social y el Programa de Alimentaci\u00f3n Escolar, as\u00ed como de la Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n cuya colaboraci\u00f3n no solo se limita a recursos financieros, sino que tambi\u00e9n se manifiesta como un valioso respaldo intelectual y log\u00edstico. La oportunidad de contar con su apoyo ha fortalecido de manera significativa tanto la calidad como el alcance de la Consulta, as\u00ed como los insumos obtenidos de la misma. Se agradece adem\u00e1s a Pastor Mart\u00ednez, Jos\u00e9 Bustillo, Daniela Valladares Palma, Edras Mart\u00ednez que contribuyeron al desarrollo de este art\u00edculo.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb text_font_size=\u00bb17px\u00bb header_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb header_font_size=\u00bb17px\u00bb background_color=\u00bb#7f7f7f\u00bb width=\u00bb50%\u00bb width_tablet=\u00bb40%\u00bb width_phone=\u00bb100%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbleft\u00bb min_height=\u00bb40px\u00bb custom_margin=\u00bb0px||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb10px||10px|170px|false|false\u00bb custom_padding_phone=\u00bb10px||10px|0px|false|false\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb text_orientation_tablet=\u00bb\u00bb text_orientation_phone=\u00bbcenter\u00bb text_orientation_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb module_alignment_tablet=\u00bbleft\u00bb module_alignment_phone=\u00bbcenter\u00bb module_alignment_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Referencias<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bbCambria||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#000000″ text_font_size=\u00bb13px\u00bb width=\u00bb65%\u00bb width_tablet=\u00bb80%\u00bb width_phone=\u00bb70%\u00bb width_last_edited=\u00bbon|tablet\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column_inner][\/et_pb_row_inner][\/et_pb_column][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El objetivo general es analizar las acciones de cuidado de salud realizadas por mujeres del hogar de personas con discapacidad.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":9628,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"1080","footnotes":""},"categories":[18,27,24],"tags":[],"class_list":["post-10132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos_originales","category-articulos_vol2","category-vol-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10132"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10328,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10132\/revisions\/10328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recides.sedesol.gob.hn\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Resumen<\/strong><\/h1>\n
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Espejo, Juan Pablo, Mar\u00eda Fernanda Tumani, Carolina Aguirre, Julieta Sa\u00e1nchez y Alejandra Parada. 2022. \u201cEducaci\u00f3n alimentaria nutricional: Estrategias para mejorar la adherencia al plan dietoterap\u00e9utico.\u201d Revista chilena de Nutrici\u00f3n 49, n\u00fam. 3: 391-398. https:\/\/dx.doi.org\/10.4067\/s0717-75182022000300391<\/a>.<\/li>\n